Une étude pour mieux connaître le passé, le présent et le futur de l’agriculture du sud du Morvan

L'étude Des initiatives pour créer de la richesse et préserver les paysages par l'élevage de ruminants dans le sud du Morvan s'appuie sur l'ensemble des travaux de l'équipe AgroParisTech réalisés au sein du laboratoire territorial du Grand Site de France entre 2025 et 2026 dans le cadre du projet S'ADAPTER. Elle est le fruit d’entretiens auprès de plus d’une cinquantaine d’éleveurs et d’éleveuses du territoire. Les thèmes abordés ont trait aux pratiques économes, à l’engraissement, au changement de race, ou encore à la sélection génétique, sur fond d’histoire de l’agriculture locale. 

Il s’adresse aux éleveurs, conseillers agricoles ou à toute personne curieuse de découvrir l’agriculture de notre territoire sous un angle inédit. 

Grâce à la plume alerte et accessible de Noé Girard, ingénieur d'étude AgroParisTech au sein du projet S'ADAPTER, cette publication permet de comprendre les liens pouvant exister entre la fermeture des paysages et la crise de l’agriculture telle que nous la connaissons. Des schémas pédagogiques et des photographies situées étayent le propos. Les tenants et aboutissants de l’enfrichement des parcelles agricoles y sont analysés avec pertinence. 

S’en suit un exercice de compréhension de l’agriculture et de la déprise agricole dans le sud du Morvan, pas de côté historique nécessaire pour mieux aborder les trajectoires possibles. Ce chapitre s’appuie sur les travaux de Jonathan Dubrulle, maître de conférence à AgroParistech, et le diagnostic agraire L’élevage, un rempart contre la déprise ?, réalisé par Agathe Benoît-Cattin et Valentine Gressier en 2025. 

Pour ouvrir le champ des possibles, Noé Girard nous entraîne enfin dans l’exploration des pratiques résiliantes et productrices de valeur ajoutée, qu’il a pu rencontrer au fil de ses entretiens : la diversification des produits bovins et l’adaptation des systèmes aux ressources, clés de l’agroécologie en élevage allaitant. Allongement des cycles de production, démarches de réduction des coûts d’alimentation, complémentarité entre les productions … : chaque possibilité est analysée en toute objectivité. 

Ce livret se clôt par un tour des initiatives de changement portées par les éleveurs et éleveuses du Morvan, réponses à la crise systémique qu’ils traversent : gestion plus fine du pâturage, complémentarité entre les espèces de ruminants, ou encore changement de races bovines. La dimension sociale n’est pas en reste, avec un dernier sous-chapitre consacré à l’expérimentation, la mutualisation et l’entraide, ciment de l’agriculture de demain sur ce territoire. 

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Le livret est également disponible sur demande en version brochée au Centre de recherche archéologique de Glux-en-Glenne.